VARIANTI:

Non esistono vere e proprie varianti della cassoeula, varia solo il gusto personale nelle quantita' di carni e di verdure.

Molti semplificano il piatto togliendo codino, orecchia e piedini, mettendo invece piu' costine.

Comunque resta sempre un piatto appetitosissimo, ma difficile da digerire.

E' vero invece che la Cassoeula non e' un piatto solo milanese, e' diffuso in tutta la Brianza dove si preparano varianti con carni anche non di maiale e nel Pavese, dove si usa la testina invece dei piedini.

Alcuni mettono un bicchiere di vino bianco secco,